Овощи великолепны – яркие цвета, хрустящие плоды и очень полезные: употребляя в пищу овощи, вы уменьшаете риск возникновения хронических заболеваний, удерживаете вес под контролем и повышаете иммунную систему. Многие овощи можно есть целиком, сырыми и с кожурой. Иногда они не выглядят красиво 9особенно морковь), но по вкусу сладкие и вкусные. Кроме того, когда вы оставляете кожуру, то получаете много клетчатки и питательных веществ. Таким образом, очищая овощи, вы разрушаете те дары, которые дает природа.
Вот несколько ситуаций, когда вы должны чистить овощи:
• Если внешняя оболочка или шелуха горькая на вкус;
• Когда продукт не органический и может быть нагружен тяжелыми пестицидами;
• Если ваша пищеварительная система не справляется.
Если вы покупаете органические продукты, то корка съедобна и имеет приятный вкус, поэтому не поддавайтесь соблазну ее очистить. Скорее всего, так вы уберете важные питательные вещества.
Вот пять овощей, которые не нужно чистить:
1. Морковь. Большинство питательных веществ находятся фактически в «коже» или чуть ниже. Морковь – отличный источник каротина и антиоксидантов, которые помогают защищать ваше сердце и сосуды от заболеваний. Морковь также способствует хорошему зрению, особенно ночному.
2. Огурцы. Они содержат мало калорий и большое количество витамина К, актиоксидантов и калия. Кожица огурца является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают уменьшать запоры и защищают толстый кишечник от рака.
3. Свекла. В ней много фитонутриентов, называемых беталайнами. Доказано, что бетанин и вульгаксантин обеспечивают антиоксидантную, противовоспалительную и детоксикационную поддержку организма. Мы режем свеклу и поджариваем на небольшом количестве масла и соли. Но свеклу можно есть и сырой, достаточно нарезать тонкими ломтиками или натереть.
4. Баклажан. Это тот овощ, который выглядит намного красивее с кожей. Кожица баклажана полна антиоксидантами, а также антоцианинами, присутствующими во многих овощах и фруктах красного, синего и фиолетового оттенка. Выбирайте фиолетовые сорта и оставляйте кожуру.
5. Картофель. Кожа картофеля содержит большое количество клетчатки и витаминов, и помогает удерживать питательные вещества, когда его готовят. В кожуре картофеля есть витамин К, калий, медь, железо. Вам понравится картофель с кожурой, если вы его тонко порежете, и обжарите до хрустящего коричневого цвета на оливковом масле с солью.
